Mathieu Côté-Desjardins enseigne depuis 2006. Son champ de compétences s'étend à l'enseignement aux adultes, aux adolescents, aux personnes handicapées, déficientes intellectuelles et autistes. Toutefois, il est spécialisé en éducation auprès des enfants. De plus, il a été éducateur en service de garde en milieu scolaire et en centre de la petite enfance. Il a aussi occupé un poste de moniteur en camp de jour et a été l’instigateur de divers ateliers. Chevauchant bénévolat et études, il détient un diplôme d'études collégiales en Arts et lettres, volet langages médiatiques (photo, infographie et cinéma) de même qu’un baccalauréat en éducation préscolaire et enseignement primaire.
Enfin, il est le créateur du projet «Pour une COHÉDUCATION», initiative qui continue à être médiatisée et à se faire connaître (http://ladeseducation.ca/apparitions-publiques/). Mathieu a pu fréquenter différents piliers de l'éducation au Québec, interviewés dans sa websérie documentaire. Il entretient le contact encore aujourd’hui avec la plupart d'entre eux, ce qui lui permet de s'enrichir de leur savoir. Sa websérie a été sélectionnée en France au WebTV Festival et retenue parmi les finalistes aux prix Gémeaux en 2011. Des professeurs du secteur collégial, mais surtout ceux du niveau universitaire en éducation et en sociologie, utilisent ses webisodes dans le cadre de leurs cours, et ce, au Québec et en Europe. Plus de 300 000 visites ont été répertoriées sur le site. Il a donné des conférences à l'Université du Québec à Trois-Rivières, au Cégep de Sainte-Foy, à l'Université du Québec en Abitibi-Témiscamingue, à Magog, à Québec, à Montréal et dans les Laurentides. De surcroît, Mathieu est entre autres en processus d'écriture d’un livre intitulé «La fine ligne entre l'éducation et la déséducation» et il travaille sur la création d'un espace d'épanouissement éducatif (une garderie réinventée) appelé La grenouille et la tortue.
